Processing and utilization of oyster
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摘要: 牡蛎是一种营养价值极高的天然保健食品。我国沿海牡蛎资源充足，开发利用还不充分。从国内外牡蛎的开发利用现状出发，通过对牡蛎的营养价值与功能作用的介绍，阐述了发展我国牡蛎食品的必要性，并对牡蛎在冷藏保鲜、食品加工、生物保健制品等方面的开发利用提出自己的看法。Abstract: Oyster is not only a popular shellfish, but also a natural health food with high nutritional value. Chinese Ministry of Health has approved oysters to be included in the first batch of food which is not only medicine but also the health benefits products. It's one of the four major cultured shellfishes, the output accounts one third of total marine aquaculture products which can be found almost in every province near the coast, but it is still not fully developed and utilized in China. Through introducing the nutrition values and function, and the status of development and utilization of oyster at home and abroad, we discussed the necessity of developing the oyster food and put forward the suggestions on cold preservation, processing, biological health products and other aspects in this article.
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Keywords:
- oyster /
- processing status /
- development and utilization
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